Användarverktyg

Webbverktyg


otekniskt:recept:afrikansk_lammgryta

Afrikansk gryta

Kan göras med lamm, kalv eller oxkött. Passar utmärkt för långkok och kan serveras med ris.

  • 600 g av något ovannämnt kött
  • 4 bananschalottenlökar eller 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 gröna chilifrukter
  • 1 matsked smör
  • salt och svartpeppar
  • 3 matskedar rapsolja
  • 2 matskedar riven färsk ingefära
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 kanelstänger
  • 10-15 hela kardemummakärnor
  • 1 matsked hel spiskummin
  • 1 matsked hela kryddnejlikor
  • 1 kruka färsk koriander

Skär köttet i lagom stora grytbitar. Skala och hacka lök och vitlök, hacka chilin. Bryn köttet i smör några minuter på alla sidor. Lägg över det i en gryta och strö på med salt och peppar. Bryn lök, vitlök, chili och ingefära i olja någon minut. Häll över allt i grytan tillsammans med kokosmjölken, lägg i alla kryddor utom koriandern.

Låt lammgrytan koka upp och sjuda i minst 1 ½ timme. Strö över hackad koriander och servera grytan med matlagningsyoghurt och mango chutney.

Vid större sats

Vid tre gånger större sats så tar bara 50% av angiven mängd kryddnejlika, och ca. två tredjedelar kummin.

otekniskt/recept/afrikansk_lammgryta.txt · Senast uppdaterad: 2014-11-13 18:55 av stemid